Nutrição Funcional e o Valor das Cascas

Uma simples mudança no cardápio de uma pessoa, a partir das características dela, a partir do levantamento detalhado de suas características, podem melhorar disposição física e tratar problemas de saúde, evitando até a obesidade e o diabetes

• A Nutrição Funcional utiliza a ciência dos nutrientes e procura manter ou restabelecer o bem-estar e o equilíbrio nutricional do corpo.

E falando em equilíbrio nutricional dos alimentos não podemos deixar de abordar o valor nutricional das cascas de determinados alimentos e seus benefícios para nossa saúde e nossa dieta.

A fonte nutricional das Cascas

As cascas fornecem em geral principalmente vitamina C (Alimentos Cítricos) e fibras dependendo de cada variedade. Veja.

• ABACAXI: a parte externa tem 2 vezes mais vitamina C e cálcio e o triplo de fibras que o conteúdo da fruta.  A casca do abacaxi tem 70% mais nutrientes que sua polpa.

MAMÃO: A casca do mamão tem 52 mg de vitamina C, 7mg a mais do recomendado diariamente para consumo pela medicina (cerca de 45 mg). E também a casca do mamão tem muito betacaroteno na enzima papaína, com ótima ação digestiva e anti-inflamatória.

• LARANJA: 100g de sua casca contém 365miligramas de cálcio e 107miligrams de vitamina C, volume quase 6 X maior ao que existe na polpa (18 mg).

A vitamina C é uma aliada à saúde porque auxilia na formação do ossos e do sistema imunológico.

LIMÃO: sua casca é riquíssima em potássio (1,9mg) e em proteínas (3g ) e também repleta de fibras (6,7 g a cada 100 g). O limão, assim como a laranja tem bastante lipídios, importante reserva de nutrientes.

• KIWI: não é muito bonitinho, mas também tem na casca fonte de fibra insolúvel, compostos fenólicos, vitamina c e bioflavanoides , ideal para usar como ingredientes nos sucos.

MARACUJÁ: tem quantidade de fibras solúveis surpreendentes na casca. Auxiliam o funcionamento do intestino e o controle da glicemia.

• ABÓBORA: é a vencedora entre os legumes e possui nas cascas fibras, betacaroteno, potássio, luteína e zeaxantina (saudável para os olhos), vitaminas C e A (antioxidantes). Sua casca pode ser usada em massas, sopas, panquecas e bolos.

CENOURA: tem na casca elevada quantidade de betacaroteno e de vitamina A em relação à polpa; também contém minerais, fibras e vitamina C.

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Consumo ideal de fibras por dia

A recomendação médica de consumo diário de fibras é de 30g. Pesquisa americana provou que a cada 10 gramas a mais de fibra por dia acarreta necessariamente uma redução de 3,7% na gordura visceral.

Atenção: quando for consumir a casca do alimento, cuidado para preparar e limpar bem pois as cascas são as que recebem os agrotóxicos! Temos que lavar corretamente em água corrente, esfregar com escovinha e nunca usar sabão nem tampouco detergente. Se você lavar para guardar, antes de comer deve lavar mais uma vez em água corrente.